RETETA | Cârnaţi afumaţi (rețeta tradițională)
Ingrediente:
2 kg carne de porc
2 kg carne tocată de vită
1 kg slănină
4 linguri (rase) sare
piper negru măcinat, după gust
usturoi tocat, după gust
boia iute, după gust
460 ml apă caldă
maţe subţiri de porc
Mod de preparare:
Cureţi carnea de pieliţe şi o dai prin maşina de tocat de două ori. Amesteci carnea de porc cu cea de vită, o condimentezi cu sare şi piper, adaugi usturoiul tocat, boiaua şi torni apa călduţă. Frămânţi amestecul într-un vas mai mare şi umpli cârnaţii folosind maşina de tocat. Legi maţele de porc la un capăt, ca să nu iasă umplutura în timp ce îi faci. Când ai umplut toate maţele, aşezi cârnaţii pe un băţ gros, îl agăţi cât mai sus şi îi laşi să se zvânte câteva zile, după care îi pui la fum rece, în afumătoare. Sursa: „Sosuri, dressinguri şi condimente“, colecţia Maria Cristea Şoimu, Mara Books & Publishing.
