RETETA | Ciolan afumat

Ingrediente:

2 bucăți ciolan proaspăt, cu tot cu șorici

sare

piper boabe

1 căpățână usturoi

foi de dafin

boia

Mod de preparare:

Pui ciolanul afumat la fiert în apă cu sare, foi de dafin, cățeii de usturoi curățați și boabe de piper. Iei spuma ori de câte ori este nevoie și lași să fiarbă până când se înmoaie carnea. Scoți ciolanul, îl lași la scurs și-l freci cu boia. După ce s-a răcit, îl legi cu sfoară și-l afumi.