RETETA | Pastramă de porc afumată

Ingrediente:

1 kg carne macră de porc
1 lingură sare
3 g piper
1 linguriţă boia de ardei
1 căpăţână de usturoi
1 crenguţă de cimbru

Mod de preparare:

Pisezi usturoiul la fel ca pentru mujdei, îl pui într-o farfurie, adaugi sarea, boiaua, frunzele de cimbru mărunţite şi amesteci bine. Tai carnea fâşii late de 5-6 cm şi groase de 2-3 cm, apoi le freci bine fiecare fâşie cu amestecul de condimente. Aşezi bucăţile de carne într-un vas, le acoperi cu ce a mai rămas din compoziţia de condimente, pui o greutate deasupra şi laşi carnea 3-4 zile, la o temperatură de 20 de grade Celsius. Legi bucăţile de carne cu o sfoară şi le atârni la fum cald, 2 zile.

Sursa: „Sosuri, dressinguri şi condimente“