DIVERSE | Condimente neobisnuite si rare folosite la gatit
1. Sumac
Sumacul, cunoscut si sub numele de otetar mirositor, este o mirodenie specifice zonelor africane si ale Americii de Nord. Folosit cu precadere in bucataria orientala, datorita gustului acru, astringent si usor fructat, sumacul innobileaza cu succes preparate din carne sau legume. Are o aroma asemanatoare cu a lamaii, ceea ce il face potrivit pentru limonade si alte bauturi sau cocktailuri in care se foloseste acest fruct.
2. Grauntele paradisului
Grauntele paradisului sunt condimente de origine Africana, asemanatoare la gust si aspect cu piperul. Semintele sunt de culoare rosu-maroniu si au un gust usor picant si savuros precum al piperului combinat cu cardamonul. Chiar daca este popular in Africa, se foloseste intens si in bucataria europeana, in special in curry, deserturi picante, in bere, gin sau alte tipuri de cocktailuri alcoolice.
3. Asmatui
Asmatuiul este una din rudele “nobile” ale patrunjelului. Are un gust asemanator cu al acestui tip de verdeata, dar imprumuta putin si din aroma seducatoare a anasonului. Este folosit din plin in bucataria frantuzeasca si se potriveste de minune cu preparatele din oua, pasare, peste sau legume de primavara.
4. Asafoetida
Cunoscut si sub denumirea de Ferula Asa Foetida, acest condiment bizar este inrudit cu familia patrunjelului, dar miroase ca usturoiul si are un gust asemanator cepei. Este o mirodenie de origine asiatica, care datorita aromei spectaculoase a spart rapid barierele continentului si a fost exportata in toata lumea. Cu toate acestea, bucataria orientala si asiatica este cea care “profita” cel mai mult de gustul savuros al acestui condiment neobisnuit. Este considerata o mirodenie care se potriveste mai degraba cu vegetalele, decat cu carnea.
Sursa: www.retete.acasa.ro
