Important
RETETA ZILEI | Tagine de miel cu cartofi dulci şi curmale
Tagine este una dintre acele mâncăruri care devin mai delicioase cu timpul. Se poate pregăti cu trei zile înainte şi apoi se păstrează în frigider pentru a permite aromelor să se combine. Dacă alegi să faci aşa, pregăteşte totul până la pasul 2, lasă la frigider şi continuă de la pasul 3 când vrei să o serveşti.
Ingrediente
6 linguri ulei de măsline
4 cepe, tăiate în felii subţiri
2 linguri rădăcină de ghimbir, tocată
2kg spată de miel dezosată, tăiată în cubuleţe de 5cm
4 linguriţe de chimion măcinat
2 linguriţe boia de ardei
2 linguriţe de coriandru măcinat
2 batoane de scorţişoară
850ml de passata (pulpă de roşii)
700g de cartofi dulci, tăiaţi în cuburi
350g de curmale, fără sâmburi
4 cepe, tăiate în felii subţiri
2 linguri rădăcină de ghimbir, tocată
2kg spată de miel dezosată, tăiată în cubuleţe de 5cm
4 linguriţe de chimion măcinat
2 linguriţe boia de ardei
2 linguriţe de coriandru măcinat
2 batoane de scorţişoară
850ml de passata (pulpă de roşii)
700g de cartofi dulci, tăiaţi în cuburi
350g de curmale, fără sâmburi
PENTRU SERVIT
100g de migdale, cojite şi prăjite
1 mână de coriandru, tocat grosier
100g de migdale, cojite şi prăjite
1 mână de coriandru, tocat grosier
Mod de preparare
- 1. Se încălzeşte uleiul într-o cratiţă mare şi adâncă. Se adaugă ceapa şi se prăjeşte uşor 5 minute până când se înmoaie. Se adaugă amestecând ghimbirul, apoi se adaugă şi carnea, în tranşe. Se prăjeşte pe toate părţile, până când devine uşor rumenă. Se reaşază toată carnea în cratiţă, se adaugă amestecând condimentele şi batoanele de scorţişoară. Se lasă pe foc un minut.
- 2. Se adaugă passata şi 800ml de apă, se lasă să fiarbă 1½ ore, până când devine mielul fraged.
- 3. Se adaugă cartofii dulci, se amestecă bine, se acoperă la loc şi se mai lasă pe foc 20 de minute sau până când se înmoaie cartofii. Se adaugă amestecând curmalele şi se mai lasă pe foc 5 minute. Se asezonează cu sare şi piper, dacă este cazul. Se serveşte cu migdale şi coriandru presărat deasupra.
- 4.PENTRU CONGELARE Se lasă la răcit la sfârşitul pasului 2 şi se răstoarnă într-un recipient cu capac. Se lasă la congelator până la o lună. Se decongelează în frigider peste noapte, apoi se încălzeşte uşor (se mai adaugă puţină apă dacă este nevoie). Se aduce la fierbere şi se continuă cu pasul 3
POFTA BUNA!
goodfood.ro
