Mod de preparare

Pentru gustările cu ouă, se pun cartofii într-o cratiţă mare, care se umple cu apă, astfel încât să îi acopere. Se aduce la punctul de fierbere, apoi se adaugă peştele şi ouăle de prepeliţă. Ouăle se fierb două minute, apoi se scot din cratiţă şi se lasă la răcit sub jet de apă rece.

Peştele se lasă la fiert până începe să se mărunţească, iar cartofii până se înmoaie. Se scurg, apoi se transformă într-un piure gros, folosind zdrobitorul şi adăugând lapte şi unt. Se lasă deoparte la răcit.

Între timp, se curăţă ouăle. După ce toate ingredientele s-au răcit, se ia câte o lingură din piure şi se mulează în jurul fiecărui ou, ca şi cum s-ar forma nişte găluşte. Apoi fiecare „găluşcă” se trece prin făină, prin ouăle bătute şi apoi prin pesmet. Se lasă la răcit o oră (sau peste noapte, dacă urmează să le prepari a doua zi) pentru a se întări.

Pentru maioneza cu năsturel, se toacă mărunt năsturelul şi se amestecă bine cu zeama de lămâie. Apoi se adaugă maioneza. Se opăreşte sparanghelul timp de 4 minute, apoi se răceşte sub jet de apă rece. Până aici se poate pregăti totul cu o zi înainte.

Pentru servire, se încinge o cantitate suficientă de ulei într-o tigaie. Se prăjesc ouăle până ce crusta se rumeneşte pe toate părţile. Apoi se scot pe prosoape de hârtie, care vor absorbi uleiul în exces. Se servesc cu sparanghel şi maionează.

POFTA BUNA!

goodfood.ro